Una batata mediana
150 gramos de queso cheddar
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Huevos M
Spray desmoldante o mantequilla fundida
Precalentamos el horno a 180ºC y rociamos con spray desmoldante el número de cavidades de nuestra bandeja de magdalenas que vayamos a utilizar para los nidos. Si no tenemos spray, las untamos con un poco de mantequilla fundida.
Con un rallador grueso, rallamos el cheddar y reservamos en un bol.
Pelamos nuestra batata y la rallamos igualmente con el rallador de corte grueso. Lo añadimos al cheddar.
Ponemos un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta a la mezcla de cheddar y batata y mezclamos todo muy bien.
Ponemos un par de cucharadas colmas de esta mezcla en cada cavidad de la bandeja de muffins y aplastamos un poco con ayuda de la parte posterior de la cuchara para que la base del nido quede un poco compacta.
Sobre cada cavidad con la mezcla rompemos un huevo.
Horneamos unos 10-15 minutos o hasta que el huevo se haga a nuestro gusto, a más tiempo de horno, yema más hecha.
Cuando estén hechos, sacamos del horno, dejamos enfriar la bandeja sobre una rejilla y sacamos nuestros nidos con la ayuda de una cuchara.
