400 ml. leche de coco
140 ml. bebida de avena (con sabor a coco)
200 ml. nata vegetal
50 gr. coco rallado
125 gr. azúcar de coco (o moreno integral)
35 gr. maicena
coco rallado
chips de coco (opcional)
Elaboración
Disolvemos la maizena en un vaso con la bebida de avena a temperatura ambiente hasta que no queden grumos.
En un cazo a fuego medio añadimos todos los ingredientes: la leche de coco, la nata vegetal, el azúcar de coco, el coco rallado y la maizena disuelta en la bebida de avena.
Sin parar de remover con unas varillas, calentamos hasta que las natillas espesen. Y cuando tengan la consistencia suficiente retiramos del fuego.
Vertemos en los platos o ramequines donde vayamos a servirlas y las metemos en la nevera al menos 4 horas (cuanto más tiempo enfríen más buenas estarán)
En el momento de servirlas espolvoreamos coco rallado por encima y chips de coco.
Mis notas
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Si no encontráis la bebida de avena con coco, podéis usar bebida de avena corriente o cualquier otra bebida vegetal (leche de almendras, de soja, de arroz, etc.)
Como tampoco es fácil encontrar el azúcar de coco, podéis usar azúcar moreno, normal o cualquier edulcorante que os guste.