400 g de calabaza
250 g de pollo desmenuzado
100 g de harina de almendras (u otra)
Sal a gusto
Relleno: Pollo desmenuzado
Pelar la calabaza. Cortar en trozos y llevar a cocer;
Cuando la calabaza esté muy suave, desecha el agua y coloca la calabaza en un procesador de alimentos. Si no, amasa hasta formar un puré;
Cocine 350 g de pechuga de pollo. Luego desmenuzar y unir con la calabaza.
Nota: No leíste mal. Para obtener 250 g de pollo cocido necesitarás como máximo 350 g de pollo crudo. La carne de pollo, como cualquier otra carne, después de ser cocinada, frita o asada, pierde mucha agua. Por lo tanto, esto disminuirá su peso. Para hacer esta receta pesé el pollo ya cocido y desmenuzado.
Luego agrega la harina de almendras y bate hasta formar una masa homogénea;
Transferir a un recipiente y comenzar a mezclar con las manos. Si su masa es demasiado blanda, agregue más harina. El secreto está en mezclar bien, así es más fácil conseguir el resultado deseado, sin necesidad de añadir aún más harina;
Tip: Puedes usar harina de avena, linaza, incluso arroz. Lo que cambiará será el sabor y las calorías, pero no saldrá mal.
Masa lista. Ahora llévalo a la heladera y déjalo reposar mientras preparamos el relleno.
En los ingredientes, dejé un enlace a mi receta de pollo desmenuzado;
Relleno listo. Saca la masa de la heladera, engrasa tus manos, toma porciones pequeñas y moldea en forma de bola;
Aplana la pelota en la palma de tu mano, moldeándola en forma de canasta. Poner el relleno y cerrar este cesto formando un pico.
Dale forma a tu coxinha y luego, si es necesario, sumérgela en agua y luego en alguna otra harina de tu elección. Me gusta especialmente el empanado con una mezcla de harina de linaza, pimentón ahumado y queso rallado.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos aproximadamente. O freír en manteca hasta que estén dorados.
Servir caliente solo o con alguna salsa
