3 zanahorias
3 zapallitos
3 huevos o 1 huevo y 3 claras
2 cucharadas harina integral
2 cucharadas avena
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharada aceite o rocío vegetal
Condimentos: sal, provenzal, orégano
PASO A PASO
Paso 1Lavar los vegetales y rallarlos. Saltearlos con mínima cantidad de aceite o rocío vegetal. Una vez que estén tiernos, condimentar.
Paso 2Por otra parte, batir los huevos y las claras en un bowl.
Incorporar allí mismo los vegetales cocidos y por último tamizar la harina y el polvo de hornear y revolver de forma envolvente para que no se hagan grumos.
Paso 3Verter en moldes para muffins y hornear a fuego medio por 15 minutos aproximadamente.