Muffins de avena y yogurt.


Ingredientes: 8 porciones
1 huevo
1 clara

200 ml. de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr. de avena

2 bananas
½ taza de de yogurt natural o de vainilla descremado
1 sobre de edulcorante

Preparación
Batir los huevos con la leche, la vainilla y el edulcorante hasta que se forme una mezcla uniforme.
Agregar la avena y el puré de banana, mezclar poco a poco hasta que se incorporen todos los ingredientes; batir por 5 minutos más.

Colocar en moldes para muffins con previo rocío vegetal.
Hornear por aproximadamente 15 a 20 minutos hasta completar cocción. Deja enfriar.
Mezclar el yogurt con el edulcorante y la esencia de vainilla.
Cubrir los muffis y decorar con arándanos.