Ingredientes
1 taza de avena
150 ml de leche tibia
2 manzanas peladas, sin corazón y finamente picadas
20 g de mantequilla derretida
Una pizca de vainillina
2 huevos batidos
50 g de nueces picadas (las nueces o pecanas funcionan bien)
Aceite de aguacate para engrasar
Instrucciones
Precaliente el horno: Precaliente el horno a 180 °C (360 °F). Engrase un molde para muffins con aceite de aguacate o cúbralo con pirotines.
Remojar la avena: En un bol, mezclar la avena con la leche tibia. Dejar reposar durante unos 5 minutos para ablandar la avena.
Prepara las manzanas: Mientras la avena está en remojo, pela, quita el corazón y pica finamente las manzanas.
Mezclar la masa: añadir la mantequilla derretida, la vainillina y los huevos batidos a la avena remojada. Revolver hasta que se integren bien.
Agregue las manzanas y las nueces: Incorpore suavemente las manzanas picadas y las nueces a la masa.
Llene el molde para muffins: coloque la masa con una cuchara en el molde para muffins preparado, llenando cada molde hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Hornear: Hornear en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin éste salga limpio.
Dejar enfriar y servir: dejar que los muffins se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Sugerencias para servir
Estos muffins son perfectos por sí solos, pero se pueden disfrutar con un poco de mantequilla o un chorrito de miel para darles un toque más dulce. Acompáñelos con una taza de té o café para disfrutar de un delicioso refrigerio.
Consejos de cocina
Sustituciones: Puedes sustituir la mantequilla con aceite de coco o las nueces con semillas para obtener un perfil de sabor diferente.
Complementos: considere agregar pasas o arándanos secos para obtener un toque adicional de dulzura.
Beneficios nutricionales
Estos muffins están repletos de fibra de la avena y las manzanas, grasas saludables de las nueces y proteínas de los huevos, lo que los convierte en un refrigerio equilibrado.
Información dietética
Vegetariano: Sí
Sin gluten: No (a menos que se utilice avena sin gluten)
Sin lácteos: No
Consejos de almacenamiento
Guarde los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días o en el refrigerador durante un máximo de una semana. También se pueden congelar durante un máximo de 3 meses. Para recalentarlos, simplemente caliéntelos en el microondas durante 20 a 30 segundos