Para la mousse:
125 g. de café espresso recién hecho
75 g. de azúcar moreno (yo utilizo panela)
200 ml. de nata montar 35%MG
1 y 1/2 hojas de gelatina neutra
- Para la gelatina de café:
200 ml. de café espresso recién hecho
40 g. de azúcar moreno (yo panela)
1 hoja de gelatina neutra
Cómo preparamos nuestra Mousse de café:
- Para la mousse:
Hidratar la gelatina durante 5 min. en agua fría.
Diluir el azúcar en el café bien caliente. Escurrir la gelatina y añadir al café. Remover bien hasta diluir. Si vemos que el café no está demasiado caliente, apartar 2 cucharadas en un vasito, añadir la gelatina escurrida y calentar unos segundos en el microondas. Seguidamente verter en el bol donde tenemos el resto de café y remover bien. Dejar entibiar.
Montar la nata y añadir poco a poco al café, removiendo suave.
Repartir en los vasitos y reposar en la nevera mientras preparamos la gelatina.
- Para la gelatina de café:
Hidratar la gelatina durante 5 min. en agua fría.
Diluir el azúcar en el café bien caliente. Escurrir la gelatina y añadir al café. Remover bien hasta diluir.
Dejaremos enfriar hasta que lo notemos ligeramente tibio, entonces verter con cuidado sobre la mousse y refrigerar al menos 4 h. o mejor toda la noche.
Servir frío.
Sugerencias y consejos:
- Se puede utilizar café descafeinado.
- En lugar de café espresso podemos usar café soluble, instantáneo, diluido en agua caliente.