En el mundo de las creaciones culinarias, a veces los platos más sencillos son los que más impacto generan.
Tal es el caso de las barquitas de calabacín mediterráneas, un plato que combina con elegancia ingredientes sencillos para producir una sinfonía de sabores.
Esta receta es un ejemplo perfecto de la capacidad de la cocina mediterránea para transformar las verduras de todos los días en un plato nutritivo y reconfortante.
Rellenas con un rico relleno de tomate y queso, estas barquitas de calabacín ofrecen una experiencia de sabor deliciosa que atrae tanto a los comensales conscientes de su salud como a los entusiastas de la gastronomía.
Ingredientes:
3 calabacines
Aceite de oliva
3 tomates
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
Sal y pimienta
Azúcar
Perejil fresco
70 g de queso (rallado)
Instrucciones:
Precaliente el horno a 200°C (400°F).
Lavar los calabacines y cortarlos por la mitad a lo largo. Vaciar el interior para crear un hueco, pero dejar un poco de pulpa.
Pincele las mitades de calabacín con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornee durante 20 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
Mientras tanto, blanquear los tomates en agua hirviendo durante 10 minutos, luego pelarlos y cortarlos en cubitos.
En una sartén, saltee la cebolla y el pimiento rojo finamente picados en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo picado y cocine hasta que desprenda un aroma agradable.
Añade los tomates cortados en cubitos a la sartén; sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Cocina hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
Añade el perejil picado y retira del fuego.
Rellena cada mitad de calabacín con la mezcla de tomate, cubre con queso rallado y vuelve a meter al horno. Hornea durante 10 minutos más hasta que el queso se derrita.
Sirva caliente, adornado con perejil adicional si lo desea.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 50 minutos Kcal: 150 kcal por porción | Raciones: 6 porciones
Por qué te encantará esta receta
Hay muchas razones para amar estos Barquitos de Calabacín Mediterráneos:
Sabrosos y abundantes: a pesar de su simplicidad, estos barquitos de calabacín están repletos de sabor gracias a la rica salsa de tomate y al queso cremoso derretido.
Opción saludable: el calabacín tiene pocas calorías pero muchos nutrientes esenciales como potasio, manganeso y antioxidantes.
Los tomates aportan vitamina C, potasio, ácido fólico y vitamina K.
Apto para dietas: este plato no contiene gluten y se puede adaptar fácilmente a dietas vegetarianas. Para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos, el calabacín es un excelente sustituto de las verduras con alto contenido en carbohidratos.
Consejos de cocina
Cómo elegir el calabacín adecuado: elija calabacines de tamaño mediano, firmes y de un color verde intenso. Suelen ser más frescos y tienen menos semillas en su interior, lo que facilita su vaciado y relleno.
Cocción uniforme: para garantizar que los calabacines se cocinen de manera uniforme, trate de seleccionar calabacines que tengan aproximadamente el mismo tamaño y forma. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y se presenten mejor en el plato.
Evita que se empapen: después de vaciar los calabacines, si ves que tienen exceso de humedad, ponles un poco de sal por dentro y déjalos boca abajo sobre una toalla de papel durante unos minutos. La sal extrae el exceso de agua, que luego puedes secar con palmaditas. Este paso ayuda a evitar que los calabacines se empapen durante el horneado.
Realzar los sabores: Para intensificar el sabor del relleno de tomate, considere agregar un chorrito de vinagre balsámico o una pizca de condimento italiano durante el proceso de cocción. Estos agregan capas de sabor que complementan la dulzura natural de los tomates y el calabacín.
Opciones de queso: si bien la receta sugiere un tipo particular de queso, experimentar con diferentes quesos puede adaptar el plato a sus preferencias de gusto. Por ejemplo, si usa mozzarella, obtendrá una textura más suave y elástica, mientras que un queso más fuerte como el parmesano aportará un perfil de sabor más intenso.
Asar a la parrilla para terminar: para que la parte superior de los calabacines queden dorados y crujientes, cambia el modo de asar del horno durante los últimos minutos de cocción. Vigílalos de cerca para evitar que se quemen.
Hazlo vegano: para adaptarse a las dietas veganas, sustituye el queso por una alternativa de queso vegano o una pizca de levadura nutricional para obtener un sabor similar al queso sin los lácteos.
Añade proteínas: si quieres que este plato sea más abundante, considera añadir una proteína como tofu desmenuzado, lentejas cocidas o incluso carne molida a la mezcla de tomate. Esto hace que el plato sea más sustancioso y adecuado como plato principal.
Preparación con antelación: puedes preparar las barquitas de calabacín con hasta un día de antelación. Guarda los calabacines ahuecados y el relleno de tomate en el frigorífico por separado.
Cuando estés listo para comer, rellénalos, cúbrelos con queso y hornéalos según las instrucciones.
Sugerencias para servir: Sirva las barquitas de calabacín con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de hierbas frescas para darles más frescura. Una guarnición de quinoa o una ensalada fresca pueden completar la comida, haciéndola equilibrada y satisfactoria.
Beneficios nutricionales e información dietética
El calabacín es un ingrediente destacado, conocido por ser bajo en calorías pero rico en agua y fibra, lo que lo hace excelente para la digestión.
Los tomates aportan una buena dosis de licopeno, un antioxidante conocido por sus beneficios cardiovasculares y su potencial para prevenir el cáncer. Con la inclusión de ajo y cebolla, este plato también refuerza la función inmunológica gracias a sus propiedades antivirales y antibacterianas naturales.
Conclusión
Los barquitos de calabacín mediterráneos son más que una simple comida; son un complemento colorido y saludable para cualquier mesa. Ideal para quienes buscan algo ligero pero satisfactorio, este plato promete no solo un festín para la vista, sino también un impulso para su bienestar.
Ya sea que esté cocinando para una persona o preparando una comida para muchas personas, estos barquitos de calabacín seguramente serán una delicia, ya que combinan salud, sabor y simplicidad en cada bocado. Así que la próxima vez que tenga ganas de algo delicioso y nutritivo, recuerde que estos barquitos de calabacín están a solo unos pasos de distancia.