Necesitas: (Rinde 4 porciones) 3 claras batidas a nieve.
2 huevos.
8 cucharadas soperas de harina a elección ( harina de almendras , salvado de avena , garbanzos, etc)
2 cucharadas soperas de proteína en polvo sabor vainilla ( reemplazable por coco rallado o harina de coco)
un chorrito de extracto de vainilla.
1 /2 cucharada sopera de jugo de limón y 1 de su ralladura.
1 cucharada sopera de Stevia líquida o 2 de xylitol o endulzante a elección ( ajustar según preferencia personal)
una cucharadita chica de polvo de hornear.
2 cucharadas soperas de semillas de amapola.
Opcional: 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco.
Procedimiento:Mezclar todos los ingredientes salvo las claras batidas a nieve, que las incorporamos a lo último realizando movimientos envolventes para que no se bajen. Verter la mezcla en una budinera chica previamente engrasada.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 30/35 (varia según el horno) minutos hasta que se dore.