patatas
1 litro de caldo de verdura
queso parmesano
cebolla
sal
pimienta negra
PREPARACIÓN DEL MILHOJAS DE PATATAS LIVIANO
La cantidad de caldo y de patatas dependerá del tamaño del milhojas que quieras hacer. En casa somos sólo dos así que yo uso bien poco, pero para un milhojas grande cuatro patatas y un litro de caldo debería bastar.
Primero pelas las patatas y con una mandolina o un cuchillo y mucho cuidado cortas rodajas lo más finas posibles.
Enmantecas una fuente de horno que tenga laterales altos. Cortas la cebolla en plumas y vas intercalando un piso de rodajas de patatas y uno de cebollas. Cada piso debes condimentarlo con sal y pimienta negra. Después vuelcas el caldo con cuidado de que penetre entre las patatas hasta cubrir. En la última capa cubres con bastante queso Parmesano y llevas a un horno suave unos 15 minutos. Después lo subes un poco y doras el queso.
Las patatas están cortadas finas así que el caldo las cocina muy rápido.