INGREDIENTES
Para las de calabaza:
Calabaza ½ unid.
Aceite de oliva.
Ajo.
Tomillo.
Rebozado:
Huevos.
Ajo asado.
Sal y pimienta.
Panko integral o sustituto a gusto
Copos de maíz.
Queso rallado.
Para terminar:
Tomates secos.
Queso fresco.
Para las de berenjena:
Berenjenas peladas 2 unid.
Aceitunas negras picadas 50 g.
Mozzarella rallada 100 g.
Apanado:
Huevos.
Puré de papas en escamas.
Mix semillas.
Ensalada:
Choclo 2 unid.
Chauchas rollizas 8 unid.
Repollitos de bruselas 6 unid.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Cortar la calabaza en rodajas de 2/3 cm y colocar en placa aceitada con ajo y tomillo.
2.Cocinar a medio punto.
3.Enfríar y rebozar con huevos condimentados con ajo asado, sal y pimienta y luego rebozados con la mezcla de copos de maíz y panko.
4.Cocinar en horno sobre placa aceitada por 10 minutos. Terminar con queso fresco y tomates. Llevar a gratinar
5.Para las de berenjenas: Cortar las berenjenas peladas en rodajas de 2/3 cm y marcar unos minutos en horno con oliva, aceto,, tomillo, sal y pimienta. Enfríar.
6.Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir rodajas de berenjena con la mezcla y tapar con otra rodaja tipo alfajor.
7.Pasar por huevo condimentado con sal y pimienta y rebozar con puré de papas en escamas y semillas.
8.Para la ensalada, blanquear los vegetales y saltear en aceite de oliva. Salpimentar.
Servir todo junto, y a comer