Dos tazas de caldo de verduras
Una taza de mijo
Una taza de guisantes
¾ de taza de floretes de colifor
Una cebolla
½ pimiento rojo
3 tomates de pera maduros
Zumo de medio limón
Una cucharadita de perejil picado seco
Una cucharadita de cúrcuma
Una cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica (puedes sustituir por pimienta)
½ cucharadita de semillas de comino
½ cucharadita de semillas de mostaza
½ cucharadita de ajo en polvo
Aceite de oliva
Sal al gusto
Anacardos para decorar
Instrucciones
Primero pela y pica la cebolla. Limpia y corta en cuadrados pequeños el pimiento.
En una cazuela añade un poco de aceite de oliva, las semillas de mostaza y las semillas de comino. Cuando las semillas de mostaza empiecen a explotar (saltar) añade la cebolla y el pimiento rojo. Añade más aceite si lo crees necesario. Baja el fuego al mínimo y deja hacer.
Lava bien el mijo y escúrrelo. Pela los tomates y córtalos en cubos. Lo ideal para sacarles bien la piel es hacerles un par de cortes en la piel y escaldarlos un par de minutos.
Cuando la cebolla esté transparente añade sal al gusto, la canela, la pimienta, el perejil, la cúrcuma, el ajo en polvo, las verduras (guisantes, coliflor y tomates), el mijo y el caldo de verduras. Deja a fuego alto hasta que empiece a hervir. Luego tapa la cazuela y baja el fuego al mínimo.
El mijo suele estar listo en unos 20 minutos. De todas formas sigue las indicaciones del fabricante.
Al final de la cocción añádele el zumo de medio limón y sirve con unos cuantos anacardos por encima.(opcional)