4-5 limones grandes
2 tazas de azúcar (400 g)
2 tazas de agua (500 ml)
Instrucciones:
Preparar los limones:
Lavar bien los limones
Rallar la cáscara de los limones, asegurándote de no rallar la parte blanca (es amarga).
Exprimir el jugo de los limones y retirar las semillas.
Cocinar la ralladura:
En una olla grande, añadir la ralladura de los limones y cubrir con agua.
Llevar a ebullición y luego escurrir. Repetir este proceso dos veces más para reducir el amargor.
Hacer la mermelada:
En la misma olla, añadir el jugo de limón, la ralladura cocida, el azúcar , y 2 tazas de agua .
Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 40-50 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese.
Probar la consistencia:
Para comprobar si la mermelada está lista, colocar una pequeña cantidad en un plato frío. Si se gelifica y no se corre, está lista.
Si está demasiado líquida, cocinar unos minutos más.
Envasar la mermelada:
Esterilizar frascos de vidrio y sus tapas hirviéndolos en agua durante 10 minutos.
Verter la mermelada caliente en los frascos esterilizados, dejando un pequeño espacio en la parte superior.
Cerrar bien los frascos y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Guardar:
Guardar la mermelada en un lugar fresco y oscuro.
Una vez abierta, conservar en el refrigerador.
¡Disfruta de tu deliciosa mermelada de limón casera!