16 medialunas
300 gr harina de semillas (yo usé 100 gr de nueces molidas, 4 cucharadas de harina de coco, y 100 gr de semillas de calabaza molidas, vos usa lo que tengas, también la de almendras va, linaza etc)
2 huevos
200 gr muzzarela
4 cucharadas endulzante granulado (también podes ponerle stevia en polvo maso 10 sobrecitos individuales, ojo a ml no me gusta muy dulce)
1 cucharadita goma xantana
1 cucharadita cáscara de psyllium
1 cucharada polvo de hornear
1 cucharada canela en polvo
1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (también es a gusto)
20 gr manteca derretida con unas gotas de edulcorante o 1 cucharada de endulzante granulado
Huevo para pintarlas
Moler las semillas Incorporar la goma, el psyllium y mezclar
Derretir la muzzarela en el microondas hasta que quede cremosa (o a baño maría)
Batir los huevos con el edulcorante, la esencia de vainilla y la canela
Mezclar los huevos con la muzzarela (ojo que no esté muy caliente porque se cocinan los huevos!) y agregar los secos.
Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea, llevar a la heladera por 1/2 hora
Poner la mitad de la masa sobre papel manteca (la otra mitad la haces después) y otro igual encima, con el palote darle forma redonda
Pincelar con la manteca derretida con el edulcorante
Cortar como pizza y desde el borde externo enrollar hacia adentro, pintarlas con huevo y poner las medialunas en placa forrada con papel manteca al horno bajo por 20 min hasta que estén doradas
