1 ¼ taza de queso mozzarella rallado
2 cucharadas de queso crema
2 huevos
¾ taza de harina de almendras
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
PRECALIENTA el horno a 200ºC.
COLOCA el queso mozzarella y el queso crema en un refractario para microondas y cocínalo por dos minutos; mezcla bien cada 30 segundos.
COMBINA la harina de almendras con el ajo en polvo, la cebolla, la sal y el polvo para hornear.
AGREGA la mezcla de harina de almendras a los quesos y mezcla hasta incorporar.
AÑADE un huevo y vuelve a amasar hasta tener una masa compacta y homogénea. La masa quedará pegajosa.
EXTIENDE la masa entre dos láminas de papel encerado; humedece el borde de cortador para galletas grandes y corta las empandas.
RELLENA cada uno de los círculos con tu relleno favorito, dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes con un tenedor ligeramente húmedo.
MEZCLA un huevo con una cucharada de agua y barniza cada una de las empanadas; hornea a 200ºC por 12-15 minutos.
RETIRA las empandas del horno y sirve.