INGREDIENTES (8 porciones):
4 tazas de zapallitos italianos rallados (zucchini)
4 huevos
½ taza de harina de avena integral
1 taza de queso mozzarella bajo en grasas rallado
1 taza de queso parmesano rallado
½ cucharadita de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Primero, precalentamos el horno a 200°C.
En un recipiente mezclamos el zapallito rallado, huevos, harina, mozzarella, parmesano, albahaca y 2 cucharadas de aceite.
Separamos la mezcla en dos partes iguales para luego verlas sobre dos recipientes para pizzas de 30 cm (previamente espolvoreados con harina y aceite para que no se nos pegue la masa).
Horneamos por 20 minutos; una vez que estos transcurran sacamos ambas masas y con una brocha esparcimos 1 cucharada de aceite por sobre ellas. Luego seguimos horneando ambas masas por 20 minutos más o hasta dorar.
¡Listo! Ya tienes una deliciosa masa de zapallitos italianos que puedes decorar a tu antojo. Procura utilizar ingredientes saludables como champiñones, tomates, pechuga de pollo, camarones, etc. ¡La creatividad está en tus manos!