Ingredientes
Corteza
1 lata (540 ml) de garbanzos, enjuagados y escurridos (Reserva 1/2 TAZA para cubrir) – pueden usar garbanzos hervidos
2 dientes de ajo
1 lata de calabaza – calabaza asada al horno sin líquido
1 huevo
2 claras de huevo
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de semillas de mostaza
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 taza de harina de coco
Salsa – opcional
1 tomate grande
1 rodaja de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite de coco
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de jengibre
sal pimienta
exprimido de jugo de lima
Coberturas opcional
1 patata pequeña, cortada en cubitos
1/2 cabeza mediana de coliflor, picada
1/4 taza de guisantes congelados
1/4 taza de cebolla
1/2 taza de garbanzos (reservados de lata usados en costra)
1/4 taza de queso parmesano, rallado
1/2 taza de mozzarella parcialmente descremada, rallada
Direcciones
Precaliente el horno a 400 Forre un molde para pizza de 12 “y una bandeja para hornear galletas con papel pergamino, reserve.
Prepare la masa : en una licuadora o procesador de alimentos, triture los garbanzos y el ajo hasta que el ajo esté bien picado. Agregue la calabaza, el huevo, las claras de huevo y las especias y procese hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario.
Cuando esté suave, agregue la harina de coco y pulse hasta que esté bien combinado.
Raspe la mezcla en el molde para pizza preparado y extiéndala uniformemente hasta los bordes del molde,
Llevar al horno 400 por 20 minutos.
Mientras se hornea la corteza, prepare la salsa y los aderezos.
Prepara la salsa – En la misma licuadora o procesador de alimentos que acabas de usar (no es necesario limpiarla), coloca el tomate, la cebolla, el ajo, el aceite de coco, las especias y el jugo de limón.
Procese hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Vierta en un tazón pequeño y reserve.
Prepare los ingredientes : llene una cacerola mediana hasta la mitad con agua y hierva. Agregue la papa cortada en cubitos y hierva 10 minutos. Agregue la coliflor y continúe hirviendo durante otros 5 a 10 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Agregue los guisantes congelados y retire la sartén del fuego. Dejar reposar unos 5 minutos y luego escurrir el agua.
Agregue las cebollas y los garbanzos reservados.
Revuelva aproximadamente 1/4 taza de la salsa preparada en los ingredientes.
Deje reposar en el quemador que acaba de apagar para mantener el calor.
Cuando la masa de pizza haya alcanzado la marca de los 20 minutos, retírela con mucho cuidado del horno y gírela suavemente sobre la bandeja para galletas preparada. (Hago esto sujetando el molde para pizza en la parte inferior con una mano y colocando la bandeja para hornear boca abajo sobre la masa de pizza. Luego pongo mi mano en la parte superior de la parte inferior de la bandeja para hornear y rápidamente volteo los moldes en mi mano de modo que la bandeja para hornear galletas quede ahora en la parte inferior. Luego puede quitar la bandeja para pizza y el papel pergamino)
Alise las grietas que puedan aparecer. Vuelva a colocar en el horno por otros 10 minutos.
Retire del fuego y unte con la salsa y espolvoree con el queso parmesano.
Cubra uniformemente con la mezcla de coliflor/garbanzos y luego espolvoree con el queso Mozza.
Regrese al horno para hornear 10 minutos adicionales, hasta que el queso esté burbujeante.
Luego me gusta encender mi asador durante 2 o 3 minutos solo para dorar las cosas.
Dejar reposar 5 minutos antes de cortar.