Masa:
3 huevos.
3 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de almidón de maíz.
1 cucharada de fécula de mandioca.
1 cucharada de harina de arroz.
1 cucharadita de polvo para hornear.
Sal a gusto.
1 cucharadita de albahaca picada.
Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
Tamizar los ingredientes secos y añadirlos junto con una cucharada de albahaca picada con movimientos envolventes a la preparación anterior.
Forrar una placa con papel manteca o siliconada, aplicarle rocío vegetal y colocar la preparación de manera que el pionono tenga un espesor uniforme.
Cocinar en horno caliente aproximadamente durante 7 minutos.
Desmoldar sobre un repasador húmedo y enrollar.
Desenrollar y rellenar a gusto. Conservar en heladera envuelto en film