3/4 de tazas de mantequilla clarificada (ghee) derretida
1 y 1/2 tazas de stevia granulada
1 taza de yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 de taza de harina de avena
1/2 taza de fécula de maíz
1/2 taza de harina de almendras
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 de taza de leche
Preparación
Precalienta el horno a 180°C/350°F. Engrasa y enharina un molde de pan rectangular de 30cm x 10cm.
Mezcla las harinas, la fécula, el polvo de hornear y la sal en un bowl pequeño.
Integra la mantequilla clarificada y la stevia granulada, bate bien. Añade yemas de huevo y vainilla, bate nuevamente hasta que la mezcla se ponga esponjosa. Añade la leche en 2 partes alternando con la mezcla de harinas en 3 partes, empezando y terminando con la mezcla de harinas. Vierte esta mezcla en el molde.
Hornea por 1 hora o hasta que insertes un palillo o cuchillo y salga limpio.