Ingredientes para los malfattis (salen 4 porciones)
Puré de calazaba 500 gr
Cebolla 1 unidad
Ricota magra 300 gr
Harina integral 250 gr
Huevos 2 u.
Pimienta y nuez moscada
Queso parmesano 70 gr
Ingredientes para la salsa blanca de verdeo
Cebollas de verdeo 2 u.
Leche descremada 200 cc.
Harina integral 70 gr.
Pimienta y nuez moscada
Preparación malfattis
Cortar la cebolla bien fina y rehogar hasta transparentar.
Condimentar.
Retirar del fuego y unir al puré de calabaza, agregar la ricota magra, el huevo, el queso y poco a poco la harina hasta integrar.
Hacer bolitas con las manos y cocinar en una cacerola con abundante agua hirviendo. A medida que suban sacarlas con una espumadera.
Preparación salsa blanca de verdeo
Rehogar la cebolla de verdeo en un poco de aceite, agregar la leche descremada, la harina integral y mezclar bien.