Ingredientes para 6 magdalenas:
75 ml. de líquido de garbanzos cocidos (yo usé ecológico de bote).
2 dátiles Medjoul (42 gr.).
1 plátano madurito.
2 cucharaditas de aceite de oliva.
75 gr. de harina (de copos de trigo sarraceno triturado, podéis cambiar por copos de avena)
1/2 cucharadita de bicarbonato.
Un chorrito de limón para activar el bicarbonato.
2 cucharaditas de agua (de la que utilizamos para ablandar los dátiles).
Preparación:
Calentar bien los 65 ml. de agua y añadir los 3 dátiles, dejar unos 10 ó 15 minutos para que ablanden. Una vez listo el tiempo triturar y dejar reservado.
Poner el líquido de garbanzos cocidos y batir con varillas hasta que suba un poco, añadir poco a poco la mezcla de los dátiles y seguir batiendo.
Ahora poner poco a poco los copos en varias veces y remover con espátula con movimientos envolventes muy despacio para que no baje la mezcla.
Ahora añadir la cucharada de aceite y volver a remover con cuidado.
Por último poner el bicarbonato y las gotas de limón y remover.
Los moldes poner un poco de aceite para que no se peguen, añadir la masa hasta rellenar bien todo el molde, ya que luego bajan en el horno.
En el horno 25 minutos a 160º (con aire) ó 170º (sin aire), una vez listo dejar reposar unos 10 minutos.
Ya pasado este tiempo sacar a enfriar sobre una rejilla.
Listos para disfrutar.
