1 manojo pequeño de espinacas
2 huevos
1 taza de harina s puede ser cualquier harina: integral, arroz, etc.
1 cucharadita rasa de sal
Hierbas deshidratadas para al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita llena de levadura
Cubos de queso blanco (para rellenar las galletas)
Rendimiento: 13 unidades.
PREPARACIÓN
Pon las hojas de espinaca limpias en una cacerola con un poco de agua y baja el fuego hasta que las hojas se marchiten. Coloca las espinacas en el procesador (o licuadora) y agrega los demás ingredientes, dejando la levadura al final. Mezclar suavemente la levadura y distribuir en moldes de silicona o forma engrasada.
Pasa los cubos de queso por la harina que usaste para hacer la masa y colócalos dentro de las albóndigas, empujando suavemente dentro de la masa, sin dejar que toque el fondo. Hornee en horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que esté bien cocido (pruebe con un palillo).
