½ cebolla
3 dientes de ajo
300 gr champiñones laminados
400 gr lentejas cocidas (1 bote)
200 ml leche de coco
1 vaso de agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Picamos la cebolla y los dientes de ajo muy finos y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos.
Añadimos los champiñones, las lentejas, la leche de coco, el agua, la sal y la pimienta y dejamos cocinar durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se haya evaporado y las lentejas tengan una consistencia más espesa.