Pon la soja en remojo la noche anterior.
Al día siguiente cuela la soja y bátela junto con 3 tazas ó 750 ml de agua
Cuela la leche de soja con una bolsa para hacer leches vegetales (foto 2), una gasa, servilleta o un colador de malla fina.
Añade la leche junto con otra taza de agua (250 mililitros) en una olla y pon el fuego al máximo hasta que hierva
Retira la espuma que se forme con ayuda de una espumadera (foto
Cocina a fuego medio durante 20 minutos (foto 5), removiendo de vez en cuando.
Cuando la leche esté fría puedes consumirla tal cuál o añadir la vainilla y el endulzante que prefieras. Si utilizas dátiles, lo ideal es que los batas junto con la leche hasta que queden completamente integrados.
Consejos
Lo ideal es que utilices habas de soja amarillas (las hay de más tipos).
Añade más o menos agua en función de lo concentrada que te guste la leche de soja.
Puedes utilizar el tipo de endulzante que quieras, líquido o granulado. Échaselo poco a poco hasta que la leche esté lo suficientemente dulce para ti.
Muchas leches de soja envasadas llevan una pizca de sal, pero a mi me gusta más sin sal.
Puedes saborizar tu leche añadiendo otros ingredientes como por ejemplo cacao en polvo o canela.