Comenzamos haciendo fideos de coliflor. El procedimiento habitual: arroz de coliflor (cocido y exprimido hasta que esté seco) mezclado con huevos y aliño. Ponga en el horno durante 15 minutos y listo, fideos de coliflor. Córtelos para que quepan en la fuente para hornear que está usando
Sólo un par de notas. Para hacer tanto los fideos de coliflor como la bechamel de coliflor, necesitarás comprar una cabeza grande de coliflor, debería ser suficiente.
Hice la clásica lasaña italiana, solo con salsa boloñesa, salsa bechamel, fideos y queso parmesano. Pero siéntete libre de agregar ricotta, mozzarella o tus vegetales favoritos.
También puede mantenerlo vegetariano usando salsa marinara en lugar de salsa boloñesa.
¡Juega!
Ingredientes
8 porciones
4 tazas / 24.6 oz / 700 gr Salsa boloñesa (haga su propia salsa boloñesa con esta receta )
1 ½ tazas / 7 oz / 200 gr Queso parmesano rallado*
Fideos de coliflor
3 tazas de arroz de coliflor, empaquetado
3 huevos
½ cucharadita de sal marina de grano fino
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Salsa bechamel de coliflor
¾ taza / 180 ml de leche (su elección de leche)
2 tazas / 7 oz / 200 gr floretes de coliflor
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal marina de grano fino
Una pizca de pimienta negra molida
3 huevos orgánicos de gallinas
camperas *saltar para mantenerlo paleo
Instrucciones
Fideos de coliflor
Precaliente el horno a 375°F (190°C) ), cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y engrase con aceite de oliva.
En un procesador de alimentos arroz la coliflor, hasta obtener una textura más fina que el arroz. Una vez que esté arroz, mídalo y asegúrese de tener 3 tazas empacadas.
Coloque el arroz de coliflor en un tazón y cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos, revuelva bien y cocine en el microondas por otros 2 minutos.
Coloque el arroz de coliflor en un paño de cocina y gírelo para exprimir la mayor cantidad de humedad posible (normalmente exprimo sobre una taza de líquido). Esto es muy importante. El arroz de coliflor debe estar seco.
Coloque el arroz de coliflor escurrido nuevamente en el tazón y agregue los huevos, la sal y la pimienta y mezcle hasta que se combinen.
Extienda la mezcla sobre la bandeja para hornear forrada. Coloque en el horno y hornee por 15 minutos.
Retire del horno, deje enfriar de 5 a 10 minutos y retire con cuidado el papel de pergamino.
Transfiera a una tabla de cortar grande o superficie de trabajo.
Dependiendo del tamaño y la forma de su fuente para hornear, corte los fideos de coliflor para que quepan en la fuente. Dejar de lado.
Salsa bechamel de coliflor
En una cacerola mediana, agregue los floretes de coliflor, la leche, el ajo, la sal y la pimienta. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento, cubra con una tapa y cocine por 15 minutos.
Retire del fuego y con una licuadora de inmersión, mezcle hasta que quede suave (¡tenga cuidado de no salpicarse!)
Agregue los huevos, uno a la vez, trabajando rápidamente para asegurarse de que no se pochen.
Se verá como un líquido espumoso blanco y delgado, está bien. Funcionará al final. Dejar de lado.
Arme la lasaña
Precaliente el horno a 320°F (160°C) y coloque una rejilla en el medio.
Extienda un par de cucharadas de salsa boloñesa en el fondo de una fuente para hornear (utilicé una de 9×13 pulgadas).
Coloque las hojas de coliflor una al lado de la otra, cubriendo el fondo de la fuente para hornear.
Untar con ⅓ de la bechamel de coliflor. Cubra con ⅓ de salsa boloñesa y espolvoree con ¼ de taza de queso parmesano. Repita para hacer 3 capas y cubra con bechamel de coliflor restante y queso parmesano.
Cubra con papel de aluminio (para evitar que se pegue, rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol o asegúrese de que el papel de aluminio no toque el queso).
Llevar al horno precalentado por 25 minutos. Retire el papel aluminio y hornee 25 minutos más. Enfriar durante 15 minutos antes de servir.
