4 raciones
1 Calabacín grande
Queso rallado (yo mozzarella y emmental)
Boloñesa
500 g carne picada de ternera
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente ajo
1 chorrito vino blanco
300 g tomate triturado natural
al gusto Orégano y albahaca
Bechamel
1 cda mantequilla o aceite de coco
50 g harina arroz o trigo sarraceno (para sin gluten)
400-500 ml leche
1 pizca nuez moscada y pimienta
PASO A PASO
Paso 1Precalentamos el horno a 180ºC.
Paso 2Cortamos el calabacín en láminas finas con mandolina o a pulso con cuchillo, extendemos sobre papel de horno en bandeja de horno y hacemos hasta que estén listas (unos 10 min). Reservamos.
Paso 3Para la boloñesa salteamos el ajo, la cebolla y la zanahoria, previamente limpias y troceadas muy finas, hasta que tomen color.
Paso 4Añadimos la carne hasta que tome color, echamos el vino, subimos el fuego y esperamos a que se evapore. Añadimos el tomate triturado y las especias, y dejamos reducir removiendo de vez en cuando hasta que esté lista
Paso 5Para la bechamel tostamos en una sartén la harina con la cdita de aceite de coco. Vamos echando poco a poco la leche caliente, sin dejar de remover para evitar grumos, hasta que espese. Añadimos una pizca de nuez moscada y pimienta. Si quedan grumos, podemos pasar por la batidora.
Paso 6Para montar la lasaña alternamos capas de bechamel-carne-calabacín hasta terminar con todo. Espolvoreamos con queso rallado, horneamos hasta que gratine y ¡a comeer!