2 berenjenas
1 papa
1 cebolla
200 g de verduras cortaditas crudas
2 o tres cucharadas de jugo de tomate apto
500 ml de leche descremada
2 cucharadas soperas de harina fina de maíz
Queso rallado bajo en grasas
Aceite de oliva extra virgen
Preparación
Lavar las berenjenas y cortar en rodajas muy finas. Colocar en un recipiente apto para el microondas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y programar 8 minutos a máxima potencia. Luego reservar. Cortar la papa y la cebolla en rodajas finas y cocinar en microondas juntas en un mismo recipiente. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra cocinar las verduras, al final incorporamos la papa y la cebolla
Para la salsa Bechamel: Colocar en un vaso un poco de leche y disolver la harina de maíz. Calentar la leche restante, y cuando comience a hervir, añadir la leche con la harina de maíz; bajar el fuego y remover hasta obtener una crema. Agregar una pizca de sal y reservar.
Para preparar la lasaña, colocar dos cucharadas de salsa de tomate, encima una capa de berenjenas, la mitad del relleno de las verduras, otra capa de berenjenas, el resto de verduras y una tercera capa de berenjenas. Cubrimos con la salsa bechamel, luego el queso rallado. Cocinar en horno precalentado durante 15 minutos a 200º.
