Para 2 pancakes medianos a grandes:
1 remolacha mediana cocida y procesada
1 Huevo entero + 1 clara
1 cdita de café de polvo de hornear
2 cdas de leche en polvo descremada.
Mezclar bien y hacer los pancakes en una sartén a fuego bajo engrasada con spray vegetal.
Yo hice 2 gruesos, si los queres más finos y más pancakes para hacer más capas tenes q recalcular las cantidades.
Para el relleno:
2 atados de espinaca fresca cocidas (las hice al vapor),
1 cebolla mediana picada y previamente rehogada,
2 cdas de queso untable light, Todo esto bien mezclado!! …
2 Fetas de queso light o muzzarella
1 Taza grande de Salsa blanca para colocarle arriba al final
Un toque de queso rallado para gratinar.
Preparación: colocar en un recipiente de vidrio rociado con spray vegetal uno de los pancakes, luego agregarle una feta de queso + una parte del relleno bien distribuido. Agregarle encima el otro pancake, la otra feta de queso + lo que quedo del relleno de espinacas. Colocarle arriba para finalizar la salsa blanca con un toque del queso rallado y listo!!! Horno fuerte 20 minutos.
