CROQUETAS PERO NO TIENE LECHE, POR LO QUE SON IDEALES PARA LOS QUE LLEVAN UNA DIETA SIN LACTOSA. ESTÁN HECHAS CON PURÉ DE PATATAS Y 3 INGREDIENTES, SON TAN FÁCILES QUE TE ENCANTARAN.
Si te ha sobrado un poco de puré de patatas o buscas que uso darle a tus patatas, esta receta sin duda es para ti.
Nosotros hemos rellenados las Bolitas de Patatas con Queso Sin lactosa y las hemos rebozado con almidón de maíz, para que también sea una receta sin gluten.
COMO HACER LAS BOLITAS DE PATATAS
El primer paso para hacer estas bolitas es la elaboración del puré de patatas, para ello utilizamos unas patatas harinosas que son las más recomendables para hacer un puré.
También puedes aprovechar los restos de puré y darle una nueva vida!
Si te ha sobrado un poco de puré de patatas o buscas que uso darle a tus patatas, esta receta sin duda es para ti.
Nosotros hemos rellenados las Bolitas de Patatas con Queso Sin lactosa y las hemos rebozado con almidón de maíz, para que también sea una receta sin gluten.
COMO HACER LAS BOLITAS DE PATATAS
El primer paso para hacer estas bolitas es la elaboración del puré de patatas, para ello utilizamos unas patatas harinosas que son las más recomendables para hacer un puré.
También puedes aprovechar los restos de puré y darle una nueva vida!
Las mejores patatas para hacer un puré, son las harinosas
EN CUESTIÓN DE TRUCOS PARA HACER PURÉ DE PATATAS:
Yo prefiero comenzar con el agua caliente porque de esta forma no absorben tanta agua.
También la puedes cocinarlas enteras con piel y luego pelarlas.
Elige la propuesta que más te guste, lo importante es saber cuando están listas, porque no queremos terminar con una sopa de patatas en lugar de un puré.
El punto exacto es cuando las pinchas con el tenedor y se rompen, allí es cuando hay que escurrirlas y dejar enfriar.
Siempre es bueno escurrirlas, para que no absorban el agua y quede un puré muy blando Estas croquetas están rellenas de queso sin lactosa, pero puedes usar unos vegetales cocidos en trocitos o tal vez un poco de pollo que haya sobrado del día anterior.Lo importante es añadir ingredientes secos, es decir, si añades un sofrito, recuerda escurrir bien la grasa o cualquier líquido.Cuando he terminado de triturar las patatas y de rallar el queso, toca mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que forme una pasta homogénea. Este paso es muy sencillo, solo tienes que recordar que las patatas deben estar frías antes de añadir el huevo, sobretodo para que este no cuaje y por supuesto para que no te quemes los dedos.
Utiliza pequeñas porciones a la vez, para que no se caliente demasiado la mezcla y termine siendo pegajosa. Yo suelo parar y lavarme las manos con agua fría.
Luego toca rebozarlas en harina, en mi caso hemos usado almidón de maíz o maicena, tu puedes usar pan rallado integral o a gusto para que queden más crujientes
No es necesario pasarlas por huevo, ya que con la humedad que tienen es suficiente para que se les pegue una ligera capa de harina. Recuerda sacudir un poco el exceso, porque sino la harina terminará en la sartén y se quemará.
Para eliminar el exceso de harina, puedes pasar la bolitas de patatas de una mano a la otra, cuidando de que no pierda su forma redonda.
Bolitas de Patatas Receta
Y el paso final es freírlas para luego escurrirlas bien, recuerda usar suficiente papel absorbente para secar el exceso de grasa y poder comerlas sin remordimiento.
No es necesario sumergirlas bolitas en aceite, basta con un poco a la vez e ir dando la vuelta, para que se dore por todas parte.