Hay recetas que parecen salidas de un sueño, y esta tarta de yogur sin harina es una de ellas. La primera vez que la probé fue un caluroso día de julio, en casa de mi abuela en el sur de España.
Recuerdo el aroma dulce, la textura ligera como una nube, y cómo se deshacía en la boca con cada bocado. No lleva harina, solo ingredientes sencillos que seguro tienes en casa: yogur griego, huevos, azúcar y un toque de maicena.
Este postre es perfecto para el verano. Se sirve frío, es naturalmente sin gluten y combina maravillosamente con frutas frescas de temporada o una cucharada de mermelada casera. ¿Te animas a prepararla?
Ingredientes (para 5-6 porciones)
3 yemas de huevo
150 g de azúcar
500 g de yogur griego natural (puede ser entero o bajo en grasa)
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3 claras de huevo
50 g de maicena (fécula de maíz)
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Preparación paso a paso
- Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 170°C (sin ventilador).
Engrasa y forra con papel vegetal un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro.
- Mezcla las yemas con el azúcar
En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida, espesa y espumosa. Esto le dará aire a la tarta, ayudando a su textura esponjosa.
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- Incorpora el yogur
Añade el yogur griego a la mezcla de yemas y azúcar.
Mezcla bien hasta que todo esté homogéneo. Puedes usar unas varillas manuales o eléctricas a baja velocidad.
- Añade la maicena
Tamiza la maicena sobre la mezcla para evitar grumos.
Integra con una espátula o cuchara de madera, con movimientos suaves hasta que quede una masa lisa.
- Monta las claras a punto de nieve
En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que estén firmes y brillantes. Esto es crucial para darle ligereza al bizcocho. - Integra las claras con cuidado
Añade un tercio de las claras montadas a la mezcla de yogur y remueve con movimientos envolventes.
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Incorpora el resto en dos tandas, siempre mezclando con cuidado para no perder el aire.
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- Hornear la tarta
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
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Hornea a 170°C durante 50 minutos. La superficie debe quedar ligeramente dorada y el centro firme pero húmedo.
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- Enfriar y servir
Deja la tarta en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 10 minutos.
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Luego, deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.
Guarda en la nevera al menos una hora antes de servir para que esté bien fresca.
Consejos extra para un resultado perfecto
Varía el sabor: Agrega ralladura de limón, esencia de vainilla o una pizca de canela para personalizar tu tarta.
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Acompañamientos ideales: Frutas rojas, compota de albaricoques o un poco de miel encima hacen maravillas.
Versión sin lactosa: Usa yogur vegetal y sustituye el azúcar por miel o sirope de agave si prefieres algo más natural.
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¿Te animas a probarla?
Esta tarta de yogur sin harina es tan fácil y ligera que seguramente se convertirá en una de tus favoritas del verano. Si la preparas, cuéntame cómo te quedó o compártela con el hashtag #TartaSinHarinaCasera para que pueda ver tu versión. ¡Buen provecho!
