Ingredientes:
1 repollo napa mediano
1/4 taza de sal marina
4 tazas de agua
1 cucharada de jengibre rallado
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo coreano (gochugaru)
1 cucharada de azúcar
4 cebollas verdes, picadas
1 zanahoria mediana, cortada en juliana
1 rábano daikon pequeño, cortado en juliana (opcional)
2 cucharadas de salsa de pescado (opcional)
Direcciones:
Prepare el repollo: corte el repollo en cuartos y quítele el corazón. Cortar en trozos pequeños.
Repollo con sal: disuelva la sal en agua y remoje el repollo durante 2 horas, luego enjuague y escurra.
Haga pasta: combine el jengibre, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el azúcar y la salsa de pescado (si se usa) en un tazón.
Mezclar verduras: agregue las cebollas verdes, la zanahoria y el rábano a la pasta, luego mezcle con el repollo.
Fermento: Empaque la mezcla en un frasco, presionando hacia abajo para eliminar las burbujas de aire.
Deje aproximadamente una pulgada de espacio en la parte superior. Deje fermentar a temperatura ambiente durante 1 a 5 días, luego refrigere