36 galletitas
2 huevos
1 taza ricota
1/2 taza endulzante granulado (sino fíjate las proporciones y usas stevia líquida)
2 cucharadas soperas harina de coco (si usas otra agrega una cucharada más)
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharada canela en polvo
1 cucharada cacao 100 % amargo
Manteca de maní
Paso 1Batir las yemas con la mitad del edulcorante
Paso 2Batir las claras a nieve con la otra mitad del edulcorante
Paso 3
Calentar la ricota unos segundos (30 a 45 maso) en microondas y agregar la canela, la esencia de vainilla y el cacao, mezclar bien
Incorporar la ricota a las yemas y seguir batiendo, añadir la harina de coco y el polvo de hornea, mezclar
Paso 5
Añadir en dos veces las claras a nieve e incorporar con movimientos envolventes
Paso 6
Con una cuchara disponer en placa con tapete de silicona o forrado con papel manteca y al horno a fuego mínimo (re mínimo) por 30 min (a los 20 empeza a meter un palillo de madera), retirar y enfriar en rejilla repostera
