5 claras de huevo
200 gr azúcar
1 cda fécula o maicena(opcional)
1/2 cda polvo para hornear(opcional)
1 cda esencia de vainilla
para el caramelo
250 gramos azúcar
PASO A PASO
Paso 1Primero hacemos el caramelo…. en una sartén ponemos todo el caramelo y llevamos a fuego medio…. cuando veamos que se está haciendo marroncitos en los bordes vamos a ir mezclando con una cuchara o espátula.. para que se vaya haciendo el caramelo….
revolvemos sin parar.. tiene que quedar líquido sin pedazos de azúcar y color marrón claro… y listo… sacamos del fuego
Paso 2De inmediato ponemos el caramelo en el molde y con ayuda de un paño/repasador agarramos el molde y vamos esparcir el caramelo por todos los bordes…. con cuidado porque está muy caliente…. todo el molde tiene que estar cubierto con caramelo !!! Y listo ahora vamos hacer la isla flotante…
Paso 3En un recipiente ponemos las claras y batimos… cuando veamos que se está formando como una nieve… empezamos agregar el azúcar en forma de lluvia (o sea de a poco.. no de golpe o rápido) y seguimos batiendo hasta que quede un merengue bien firme que al sacar la batidora queden picos firmes… ahora con un tamiz o colador agregamos la maicena, el polvo para hornear y la esencia… y batimos un poco para incorporar…
Paso 4Ahora vamos agregando la mezcla en el molde con una cuchara y vamos a esparcir por todo el molde aplastando con la cuchara para que no quede espacio sin merengue…. agregamos toda la mezcla y en los bordes sacamos el exceso que quedó tiene que estar todo prolijo… para que crezca en el horno… ahora agregamos el molde en una fuente para horno y en esa fuente ponemos agua caliente (a baño maría) y llevamos al horno… 160° calor arriba y abajo por 1 hora
Paso 5Luego dejamos entibiar… cuando esté tibio con un cuchillo mojado lo pasamos los bordes así se desmolda más rápido… ponemos un plato por encima lo damos vuelta… y desmoldamos… dejamos caer el caramelo y listo… enfriar en la heladera para poder disfrutar de esta delicia!!!