2 porciones):
4 huevos cocidos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
1/2 pimiento verde (ver consejos)
1/2 pimiento rojo (ver consejos)
2 tomates maduros
sal
1 cucharadita de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo picados)
2 cucharadas de puré de tomate (opcional)
1/4 cucharadita de chile dulce o hojuelas de chile
pizca de orégano
perejil fresco picado qb
50 g de queso rallado (yo usé mozzarella light)
Pica la cebolla. Cortar los pimientos y el tomate en dados.
Calentar una sartén grande con aceite y cebolla. Cuando se ablande, añadir los pimientos y el tomate.
Sazone con sal y ajo en polvo. Dejar cocinar durante 10 minutos hasta que todo esté blando y tierno (si es necesario, rociar con un poco de agua o vino blanco).
Rompe los huevos por la mitad y colócalos boca abajo sobre el tomate.
Sazonar los huevos con pimentón, orégano y perejil picado. Si es necesario, rectificar el líquido con agua.
Extiende el queso rallado por toda la sartén. Tape y deje hervir de 1 a 2 minutos para que el queso se derrita.
Servir inmediatamente.
Pica la cebolla. Cortar los pimientos y el tomate en dados.
Calentar una sartén grande con aceite y cebolla. Cuando se ablande, añadir los pimientos y el tomate.
Sazone con sal y ajo en polvo. Dejar cocinar durante 10 minutos hasta que todo esté blando y tierno (si es necesario, rociar con un poco de agua o vino blanco).
Rompe los huevos por la mitad y colócalos boca abajo sobre el tomate.
Sazonar los huevos con pimentón, orégano y perejil picado. Si es necesario, rectificar el líquido con agua.
Extiende el queso rallado por toda la sartén. Tape y deje hervir de 1 a 2 minutos para que el queso se derrita.
Servir inmediatamente.