4 hotcakes pequeños
Para los hotcakes
100 gr harina de arroz integral
2 sobrecitos monkfruit
2 claras
1 cdita bicarbonato de sodio
2 cdas agua filtrada
1/2 cdita esencia de vainilla
75 ml leche de avena
1 cdita vinagre de manzana
c/n aceite en aerosol
Para la “mermelada” frutos rojos
1 taza frutos rojos
2 sobrecitos monkfruit u otro edulcorante apto cocción
1 limón pequeño, su jugo
Agrega las claras a la harina. Luego mezcla la leche con el vinagre y agregala a la mezcla.
Agrega luego el monkfruit y el bicarbonato. Por último agrega el agua y mezcla bien todo.
Coloca un poco de aceite en aerosol en un sartén antiadherente y una vez que esté caliente agrega 3 cucharadas de la mezcla y esparce un poco para que tenga buena forma. Cuando comiences a ver burbujitas, voltea y cocina del otro lado.
En una ollita acoloca los frutos rojos en trozos grandes con el monkfruit y el jugo de limón. Cocínalo unos minutos hasta que estén blanditos y comiencen a deshacerse. Yo me ayudé de una espátula para que quede como una salsita o una mermelada. Servir sobre los hotcakes.
