2 tazas Caldo de pollo
1 cucharadita ajo picado
1/2 cucharadita Sal
1/4 cucharadita Pimienta
1 paquete (8 onzas)Queso crema de yogur griego
1/2 taza queso parmesano
1/4 taza Jugo de limón
3/4 taza arroz integral
4 tazas Floretes de brócoli
1 1/4 libras pechuga de pollo
1 taza queso rallado
1/3 taza Pan rallado o Panko integral (se puede sustituir)
Precaliente el horno a 375 grados. Si comienza con verduras congeladas, cocine al vapor hasta que estén tiernas y ya no congeladas. Corte el pollo crudo en trozos pequeños.
Para hacer la salsa, agregue caldo de pollo, queso crema, ajo y sal/pimienta a una olla y cocine a fuego lento. Cocine hasta que el queso crema se derrita y mezcle con 1/2 taza de queso parmesano y jugo de limón. Revuelva hasta que la salsa esté cremosa y retire del fuego.
En una cacerola grande de 9×13 rociada con aceite en aerosol, combine el brócoli, el arroz crudo y el pollo. Vierta la salsa por encima, asegurándose de que todo esté cubierto. Cubra con queso rallado y pan rallado.
Cubra bien la cacerola con papel aluminio y hornee durante 35 minutos, luego retire el papel aluminio y hornee 10 minutos adicionales sin tapar (o hasta que el pollo esté bien cocido, el arroz haya absorbido todo el líquido y la superficie esté ligeramente dorada).
Retire del horno y deje reposar el plato durante 5 minutos antes de servir. ¡Disfrutar!