1 cucharada de aceite
240 g de zanahorias (~ 3 zanahorias medianas), ralladas
1 cebolla, finamente picada
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de hierbas mixtas secas
500 ml (~ 2 tazas) passata o salsa de tomate
2 cucharadas de puré/pasta de tomate
175 g (~ 1 ⅓ tazas) de tomates cherry, cortados por la mitad
Sal
Pimienta negra
800 g (~ 28 oz) de papas (~ 4 papas medianas)
200 g de queso cheddar maduro, rallado (~ 2 tazas cuando está rallado)
25 g (~ ⅓ taza) de pan rallado integral, sin harina, cetogénico (yo usé panko intgral)
INSTRUCCIONES
Calienta el aceite en una sartén y añade la zanahoria rallada y la cebolla picada. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que esté bastante suave. Agregue el ajo picado, el pimentón ahumado y las hierbas secas, y cocine por 2 minutos más.
A continuación, agregue la salsa de tomate, el puré de tomate y aproximadamente dos tercios de los tomates cherry (guarde un poco para cubrir), junto con una buena pizca de sal y pimienta. Lleve a fuego lento y cocine por unos minutos.
Corta las papas en rodajas finas; no me molesté en pelar las mías. Si no planea hervir previamente las papas, asegúrese de no cortarlas más gruesas que unos pocos milímetros. O, si desea cortarlos un poco más gruesos o tiene poco tiempo, hiérvalos previamente hasta que estén tiernos.
Agregue una cucharada de salsa al fondo de una fuente para hornear (la mía mide 8 x 8 pulgadas) y extiéndala; esto solo evita que las papas se peguen al fondo de la fuente. Si tienes un plato con tapa, eso es ideal.
Ahora coloque en capas las papas en rodajas, la salsa de tomate y el queso rallado; terminé con 4 capas de cada uno en total. Solo asegúrese de que las papas estén siempre dispuestas en una sola capa, para ayudarlas a cocinarse bien (menos importante si las ha hervido previamente).
Cuando hayas usado todas las papas, termina con una capa final de salsa de tomate, el último trozo de queso rallado y el pan rallado, así como los tomates cherry que guardaste antes.
Si no herviste previamente las papas, agrega una tapa al plato (o cubre con papel de cocina, si no tienes una tapa), y hornea a 190°C (Marca de gas 5 / 375°F) hasta que las papas están blandas (comprobar pinchando con un cuchillo afilado). El mío tomó alrededor de una hora y media en total, pero el tiempo exacto dependerá del grosor exacto de sus papas.
Si herviste previamente las papas, puedes cocinarlas al horno a 190 °C (Marca de gas 5/375 °F) sin tapa, hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 20 a 25 minutos.