4 calabacines medianos, picados en trozos de 1 pulgada
1.5 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
1.5 tazas de tomates cherry mixtos, enteros
3-4 dientes de ajo frescos, picados
1/4 taza de queso parmesano fresco, rallado
1.5 cucharaditas de condimentos italianos secos
1/2 cucharadita sal marina, o más al gusto
1/8 cucharadita pimienta negra
1/4 taza de hojas de perejil fresco, finamente picadas
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 350 grados f.
En un tazón grande de vidrio, revuelva el calabacín picado con los tomates, el aceite, el ajo, el queso parmesano y los condimentos italianos.
Sazone con sal marina y pimienta, luego revuelva para combinar.
Transfiera a una fuente para horno y hornee durante unos 25 minutos en su horno precalentado.
¡Decora con perejil fresco y disfruta de inmediato!