1 cucharada de aceite
225 g (~ 2 tazas) de pimientos congelados en rodajas (o 3 pimientos frescos, en rodajas o en cubitos)
100 g (~ 1 taza) de maíz dulce congelado
100 g (~ 1 taza) de guisantes congelados
½ brócoli de cabeza pequeña (o ~ 2 tazas de brócoli preparado)
~ 6 champiñones medianos, en rodajas o en cubitos
35 g (~ 2 ½ cucharadas) de mantequilla
2 ½ cucharada de harina o maicena para hacer tu bechamel
250 ml (~ 1 taza) de leche
250 ml (~ 1 taza) de caldo de verduras
Pimienta negra
75 g de queso cheddar, rallado (~ ¾ de taza cuando está rallado)
50 g (~ ⅓ taza) de pan rallado fino (el que uses integral)
aceite en aerosol
INSTRUCCIONES
Caliente el aceite en una sartén grande y agregue todas las verduras. Cocine a fuego medio durante 5-10 minutos, hasta que esté casi completamente cocido. Si lo desea, puede usar diferentes verduras, pero tenga en cuenta que las verduras que son particularmente duras (por ejemplo, zanahorias o papas) necesitarán sancocharse antes de agregarlas a la sartén.
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la harina y mezcle bien para formar una pasta. Cocine durante un minuto más o menos, revolviendo constantemente, luego agregue la leche poco a poco, revolviendo hasta que esté suave cada vez antes de agregar más. Luego agregue el caldo de verduras (nuevamente, puede ayudar agregarlo poco a poco).
Puede ver instrucciones más detalladas sobre cómo cocinar una salsa blanca simple aquí .
Agregue la salsa blanca a las verduras cocidas y mezcle bien. Sazone con pimienta negra y un poco de sal si es necesario (puede encontrar que el caldo salado es suficiente). Transfiera a una fuente para hornear de tamaño adecuado (la mía mide 9 x 7 pulgadas).
Espolvoree un poco de queso rallado y pan rallado fino sobre las verduras cremosas, y rocíe ligeramente con aceite para ayudar a que la cobertura quede crujiente. Hornee a 190°C (Marca de gas 5 / 375°F) durante unos 25 minutos, o hasta que las verduras estén muy calientes y la cobertura esté crujiente a su gusto.