1 y 1/2 taza de leche entera
1/3 taza de azúcar demerara o morena
2/3 taza de crema
2/3 taza de leche condensada light (o casera)
2 gemas
1 cucharada llena de yerba mate
Modo de preparo
Para hacer este delicioso helado de yerba mate, combina la leche, el azúcar, la nata y la leche condensada en una cacerola mediana. Agite bien.
Ahora agrega las yemas y la yerba mate. Mezclar de nuevo.
Coloque a fuego medio, revuelva hasta que comience a hervir.
Apaga el fuego. Enfríe la sartén colocándola en un recipiente con agua muy fría (preferiblemente con hielo).
Mezcle hasta que se enfríe.
Pasa la mezcla por un colador, viértela en una forma rectangular de aluminio (este paso es muy importante, no la pongas en una forma pequeña o de plástico)
Ponlo en el congelador hasta que se solidifique.
Ahora retira el helado del molde y golpea la batidora. Si el helado está demasiado duro, tritúralo con una cuchara o batidor hasta que sea manejable.
Después de batido, transfiera a una forma de aluminio más pequeña, cubra con una película plástica y regrese al congelador. ¡Entonces solo sirve!