Ingredientes:
2 tazas de crema de leche
1 taza de leche entera
3/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de azúcar blanca
4 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de nueces pecanas tostadas y picadas
1/2 taza de caramelo líquido
Preparar la Base del Helado:
En una cacerola, calienta la crema de leche y la leche entera a fuego medio hasta que estén calientes, pero sin que lleguen a hervir.
Mezclar con los Huevos y el Azúcar:
En un bol grande, bate las yemas de huevo junto con el azúcar moreno y el azúcar blanca hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Poco a poco, añade la mezcla de leche caliente a los huevos, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
Cocinar la Mezcla:
Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara. Esto debería tomar unos 5-7 minutos.
Añadir la Vainilla:
Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Mezcla bien.
Enfriar la Mezcla:
Vierte la mezcla en un recipiente y cúbrelo con plástico adherente, asegurándote de que el plástico toque la superficie de la mezcla para evitar que se forme una costra.
Refrigera la mezcla durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
Preparar las Nueces Pecanas:
Mientras la mezcla se enfría, tuesta las nueces pecanas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes. Pícalas en trozos pequeños.
Mezclar y Congelar:
Una vez que la mezcla esté bien fría, viértela en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante.
Hacia el final del ciclo de batido, añade las nueces pecanas tostadas y el caramelo líquido.
Congelar el Helado:
Transfiere el helado a un recipiente apto para congelador y congélalo durante al menos 2 horas antes de servir.