1 batata (que rinde 1 taza cocida + batata en puré)
2 tazas de garbanzos (enlatados o cocidos secos)
1.5 tazas de avena arrollada a la antigua (no instantánea)
1/2 taza de pimiento rojo
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de apio picado
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra para saltear
1-2 dientes de ajo (machacados y picados)
1 huevo grande (o 1 huevo de lino si es vegano)
1.5 cucharadas de mezcla de condimentos cajún
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cayena
sal y pimienta al gusto
ALIOLI DE CHIPOTLE CAJÚN: – OPCIONAL-
1/3 taza de mayonesa de calidad
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharadita de salsa de adobo de chipotle
1/4 cucharadita de mezcla de condimentos cajún o al gusto (Las especias de Cajún son llamativas mezclas de especias que a veces son usadas en sustitución de la sal. Son ingredientes comunes el pimentón dulce, el polvo de ajo, el polvo de cebolla, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el orégano y el tomillo.)
1/8 cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
una pizca de sal
COBERTURAS + EXTRAS
lechuga mixta de primavera
aguacate en rodajas
tus panes de hamburguesa favoritos
INSTRUCCIONES
Hornee, cocine en el microondas o hierva la batata hasta que esté tierna.
Retire/deseche la piel y, usando un procesador de alimentos o una licuadora, haga puré de batata hasta que quede suave pero espesa.
Saque la batata y agréguela a un tazón grande para mezclar.
A continuación, llueva y enjuague los garbanzos, luego agréguelos al procesador de alimentos. Pulse solo unas pocas veces para romper los frijoles, dejando mucha textura excelente.
Añadir a la batata.
A continuación, pulse una taza y media de avena en su procesador hasta que parezca harina [no tiene que ser súper fina de ninguna manera; recién molido] luego agréguelo a la mezcla de camote.
Luego saltee la cebolla, el pimiento y el apio en aproximadamente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto.
Después de aproximadamente 7 minutos, agregue el ajo y continúe salteando hasta que las verduras estén translúcidas y tiernas.
Una vez que sus verduras estén listas, transfiéralas al tazón con la batata y agregue 1 huevo [o huevo de lino] al tazón junto con la mezcla de condimentos cajún, ajo en polvo, pimienta de cayena y sal.
Revuelva para incorporar y divida la mezcla de hamburguesas en 4-6 bolas. Terminé haciendo 5. El tamaño parecía adecuado para mis bollos.
Ahueque cada bola en sus manos y apriétela, presionándola en un disco compacto. ¡Piense en ello como un alivio del estrés!
Forme hamburguesas, cubra y refrigere por aprox. 30 minutos para cuajar las hamburguesas.
Siéntase libre de prepararlos durante la noche para el día siguiente.
¿Listo para comer? Vierta un poco de aceite en una sartén, caliente a fuego alto y cocine durante unos minutos por cada lado hasta que quede con una corteza dorada y un centro tibio. Los tiempos de cocción variarán un poco según el tamaño de sus hamburguesas y el tipo de sartén que use, así que busque un exterior crujiente con un centro tierno y tibio. Si no puede disfrutarlas mientras están calientes, haga estallar las hamburguesas vegetarianas cocidas en el horno o en la tostadora por un rato y estarán crujientes a la perfección. ¡Pan comido!
Cocine solo unos pocos a la vez, tratando de no abarrotar la sartén.
Mientras se cocinan, mezcle el alioli.
¡Apila un panecillo ligeramente tostado con verduras y tu hamburguesa recién salida de la sartén, remata con una generosa porción de alioli y disfruta!