5 huevos
50 g de guisantes desgranados
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 zanahoria
1 ramita de perejil
1 diente de ajo
6 panecillos de hamburguesa
1 tomate
Unas hojas de ensalada variada
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Por un lado, cuece los guisantes durante unos 5 minutos más o menos en agua salada y escúrrelos. Y por otro, limpia los pimientos retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior; raspa la zanahoria; lava ambos y córtalos en daditos. Y finalmente, pela y pica menudo el ajo.
Rehogar las hortalizas. En primer lugar, rehoga el pimiento y la zanahoria unos 4 minutos aproximadamente en 2 cucharadas de aceite. Después, añade el ajo rehógalo unos 2 minutos. Y por último, agrega los guisantes, salpimienta y espolvorea con el perejil lavado y picado.
Hacer las tortillas y montar el plato. Antes que nada, bate los huevos y salpimienta. Luego, añade las verduras y cuaja 6 tortillitas en una sartén untada con un poco de aceite. Para montar el plato, coloca sobre cada mitad de panecillo de pan unas rodajas de tomate lavado y sazonado, encima la tortillita de guisantes y verduritas, unas hojas de ensalada variada y aliñada encima, y tapa con la otra mitad del panecillo.