360 g berenjena
200 g garbanzos cocidos
1 cucharadita(s) cebolla en polvo
1 cucharadita(s) ajo en polvo
1 cucharadita(s) cúrcuma en polvo (o curry)
5 g perejil fresco
2 cucharadas harina de espelta
sal al gusto
pimienta negra al gusto
ELABORACIÓN
▢Cortamos la berenjena por la mitad de manera longitudinal. Le hacemos unos cortes en diagonal en cada uno de los lados y le echamos un poco de aceite y sal por encima. La cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
Lavamos y escurrimos los garbanzos.
En un bol, ponemos los garbanzos escurridos y todas las especias (cebolla en polvo, ajo en polvo, cúrcuma y perejil).
Cuando la berenjena esté hecha, con la ayuda de una cuchara, retiramos el interior (dejando la piel) y lo añadimos al bol.
Lo trituramos todo con una batidora hasta que quede una pasta homogénea.
Añadimos 2 cucharadas de harina y mezclamos con una cuchara. Salpimentamos.
Dejamos la mezcla en la nevera durante media hora para que coja más consistencia. Pasado ese tiempo, formamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha con un poquito de aceite.
NOTAS
Se puede cambiar la harina de espelta por harina de trigo sarraceno, por ejemploEs importante que los garbanzos estén bien escurridos, para que no nos quede una masa demasiado blanda.La masa no es muy consistente, pero suficiente para darle forma y cocinar las hamburguesas en la sartén. Sin embargo, puedes probar de añadir un poco más de harina para que quede más firme.La berenjena, en lugar de prepararla en el microondas, se puede asar al horno (cortada por la mitad, a 200ºC durante unos 20 minutos).Puedes cambiar la receta y añadir las especias que tú quieras.Opción sin gluten