175 gramos de polenta
1 calabacín pequeño
1 zanahoria pequeña
5 dientes de ajo
4 champiñones
2 nueces picadas
350 mililitros de agua
aceite de oliva
sal
perejil
3 panes de hamburguesa opcional
PARA LA SALSA DE QUESO AZUL:
10 gramos de queso azul
75 mililitros de nata
Pela y pica finamente la zanahoria. Corta el calabacín en dados muy pequeños. Pica los champiñones. Aplasta los dientes de ajo. Pon una sartén al fuego y añade un chorrito de aceite. Incorpora los dientes de ajo, deja freír un minuto y agrega el calabacín y la zanahoria.
Remueve y deja pochar unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Incorpora los champiñones y fríe un minuto. Retira los ajos y reserva en un bol.
Pon un cazo al fuego y agrega el agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir añade las verduras y la polenta poco a poco mientras remueves. Cocina durante 1 minuto sin dejar de remover.
Pinta con un poco de aceite la base de un recipiente y pon la masa encima. Alisa la superficie y deja templar a temperatura ambiente. Desmolda la masa y con un molde redondo corta las hamburguesas. Pon una sartén al fuego y añade un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, agrega las hamburguesas y fríe por ambos lados.
Para hacer la salsa de queso, pon un cazo al fuego y agrega la nata y el queso azul. Cocina 1-2 minutos a fuego suave sin dejar de remover hasta que se derrita el queso.
Sirve cada hamburguesa vegetariana con salsa de queso azul y esparce las nueces picadas por encima.