salen 4 hambuguesas
1 Brócoli (500 Gramos aprox)
50 Gramos de Harina de Garbanzo
50 Gramos de Queso Rallado
30 Gramos de Pan Rallado sin harina, cetogénico o el que uses
Sal y Pimienta al gusto
4 Panecillos de Pan de Hamburguesa
2 Tomates a Rodajas
4 Pepinillos
4 Hojas de Lechuga
Opcional:
1 Cucharada de Mayonesa (Yo Light)
1 Cucharadita de Mostaza
ELABORACIÓN DE LAS HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI:
Cortamos el tronco más gordo del brócoli y lo descartamos. Lavamos el ramo muy bien debajo del grifo.
Sin escurrir, lo introducimos en un recipiente apto para el microondas y tapamos. Dejamos cocinar en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos.
Lavamos bien y escurrimos las hojas de lechuga y los tomates.
Cortamos a rodajas los tomates y las partimos por la mitad.
Reservamos.
Cortamos a rodajas los pepinillos y reservamos.
Ponemos una plancha al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando
Cortamos el pan de las hamburguesas por la mitad y los pasamos por la plancha caliente hasta tostarlo a nuestro gusto.
Sacamos el brócoli cocinado y destapamos. Dejamos atemperar
Con la batidora de mano, trituramos el brócoli hasta convertirlo en una pasta.
Agregamos al brócoli triturado la harina de garbanzo y mezclamos bien con una espátula ó cuchara.
Agregamos el queso rallado y mezclamos hasta integrar.
Agregamos sal y pimienta al gusto. Mezclamos
Agregamos un par de cucharadas de pan rallado y mezclamos hasta integrar.
Comprobamos con los dedos que la masa es manejable y no se pega, si no fuera así, agregaríamos otra cucharada de pan rallado.
Aplanamos la masa y la dividimos en 4 partes iguales.
Cogemos cada una de las partes y hacemos una bola con ella.
Trasladamos la bola a un film transparente y tapamos con ella. Aplanamos con las palmas de las manos hasta darle forma de hamburguesa.
Pasamos las hamburguesas por la plancha, vuelta y vuelta, hasta dorarlas a nuestro gusto, teniendo en cuenta que todos los ingredientes están cocinados, por lo que sólo buscaremos el dorado superficial a nuestro gusto.
Ponemos en las rebanadas de pan las rodajas de tomate en la circunferencia exterior. El interior del circulo lo pincelamos con mayonesa a la que hemos mezclado una cucharadita de mostaza. También extenderemos esta mayonesa en la parte superior del pan.
Ponemos la hamburguesa en el centro y encima le colocamos las hojas de lechuga.