(6 porciones)
Ingredientes
1 cebolla de verdeo finamente picada.
1/2 ají rojo picado.
Rocío vegetal.
2 dientes de ajo picados.
Caldo light, cantidad suficiente.
2 tazas tamaño té de arvejas.
4 cdas. de arroz integral.
2 tomates pelados y picados.
200 g de zanahorias ralladas.
Sal (poca), orégano, pimentón.
50 g de queso cuartirolo light.
Perejil fresco picado.
Preparación
Cubrir la cebolla y el ají con rocío vegetal y rehogarlos junto con el ajo en una olla precalentada.
Añadir el caldo y cuando rompa en ebullición incorporar el resto de los ingredientes excepto el queso.
Condimentar reservando el pimentón para agregarlo al finalizar la cocción, previamente disuelto en agua fría.
Servir en los platos con el queso picado sobre la preparación caliente; salpicar con perejil