Cebolla 1
Dientes de ajo, 2
Pimiento morrón rojo, 1/2
Pimiento morrón verde, 1/2
Zanahoria, 1
Espinaca, 1/2 paquete
Arroz yamaní, 2 tazas
Agua
Sal, pimienta
Perejil picado y/o queso rallado
Preparación
Lavar las hojas de espinaca, escurrir y picar .
Picar las verduras, los dientes de ajo, los morrones, la cebolla y la zanahoria.
Dorar las verduras en una cacerola con 2 cucharadas de aceite.
Sin retirar del fuego agregar el arroz y mover con cuchara de madera hasta integrar con las verduras.
Incorporar la espinaca cruda picada y el agua.
Bajar el fuego a mínimo y controlar que no falte líquido a medida que la cocción avanza.
Salar.
Siempre que se agregue agua a la preparación, debe ser “agua caliente” para que no se corte la cocción del cereal.
Cuando el diente de arroz esté a punto, apagar y servir con perejil picado para dar color. El queso rallado es a gusto.