Ingredientes (3 porciones)
1 cebolla grande
1 puerro
1 + 1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de col rizada
1 zanahoria
2 tomates maduros (o 1/2 lata de tomates picados)
6 pies de perejil
4 huevos
2 latas pequeñas de atún al natural (opcional)
1 cucharadita de levadura
sal
50 g de queso rallado (opcional)
Confección:
Pica la cebolla. Cortar el puerro en medias lunas. Cortar la col en juliana (tiras finas). Rallar la zanahoria. Cortar el tomate en cubos (trozos pequeños). Picar el perejil.
Calienta una sartén grande con la cebolla, el puerro y 1 cucharada de aceite. Rehogar a fuego lento hasta que se ablanden.
Agregue el repollo, la envoltura, la zanahoria y el tomate, mezcle nuevamente y cocine tapado de 6 a 8 minutos, también hasta que el repollo se haya marchitado y esté tierno (agregue un poco de agua, si es necesario, 50 ml).
Precalentar el horno a 200ºC. Engrasa una bandeja para hornear.
Regrese a la sartén, agregue el perejil, sazone con sal y retire del fuego.
Batir los huevos con un batidor de mano o un tenedor. Añadir el atún escurrido, la cucharada restante de aceite y la levadura. Mezcla.
Verter sobre los fuegos ya apagados del fuego. Involucrar.
Transfiera al asador, espolvoree con queso rallado y hornee por 25 minutos.
