5 gr tomillo
30g _ Parmesano (1 pieza)
300ml_ leche (1,5% de grasa)
400ml_ _caldo de verduras
150g _Sémola de maíz (polenta)
4 Tomates
1 calabacín
1 pimiento rojo
150g _hongos
15g _mantequilla (1 cucharada)
2 huevos
sal
pimienta
nuez moscada
2 cucharadas aceite de oliva
1 diente de ajo
Lave el tomillo, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas de 2 ramitas y pique. Rallar parmesano. Ponga a hervir la leche, el caldo y el tomillo picado en una cacerola. Espolvorear la sémola de maíz y dejar que se hinche a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
2.
Mientras tanto, limpie o lave los tomates, calabacines, pimientos y champiñones y córtelos en rodajas o tiras finas.
3.
Después del tiempo de remojo, agregue gradualmente el parmesano, la mantequilla y los huevos a la sémola de maíz y sazone con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
4.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Agregue calabacines, pimientos, champiñones. Pelar el ajo, presionar. Saltee a fuego alto durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. sal pimienta.
5.
Cepille la cacerola con el aceite restante. Coloque las verduras en capas alternando con los tomates y la polenta. Hornear en horno precalentado a 180 °C (horno ventilado 160 °C; gas: nivel 2-3) durante 40-45 minutos. Decorar con ramitas de tomillo.
